De săptămâna trecută, harta cluburilor şi Pub-urilor din Cluj s-a mărit, pe lista lor adăugându-se proaspăt inauguratul local „Toulouse”, aflat în Piaţa Unirii.

Situat într-o zonă ultracentrală, cochetul şi  rafinatul local a reuşit – în timp scurt – să fie aproape plin la orice oră a zilei. Dorind să vedem care este „reţeta” celor care au avut curajul să pornească o asemenea afacere, într-o perioadă în care o mare parte a localurilor „tânjesc” după clienţi, am stat de vorbă cu unul dintre cei trei iniţiatori ai acestei afaceri, domnul Radu Vargancsek.

L.T.: – Aţi mai avut afaceri în acelaşi domeniu sau este pentru prima dată când participaţi la un asemenea proiect?
Radu Vargancsek: – Este primul proiect de acest gen pentru 2 dintre noi, pentru cel de-al treilea asociat putem spune că este deja „rutină”.

L.T.: – Când aţi deschis acest local şi alături de cine aţi pornit la drum?
R.V.: – Faptic, am deschis localul în data de 16 septembrie 2011. Ideea acestui local a venit cu ceva timp în urmă, dar am aşteptat momentul şi maturitatea pentru a putea face acest lucru. Echipa noastră are 3 membri la bord – Petru Bucşa, Bogdan Gheorghiu şi eu, respectiv Radu Vargancsek – legaţi printr-o prietenie de peste 10 ani. (în foto dreapta, Radu Vagancsek şi Petru Bucşa)

L.T.: – De ce Toulouse? De unde i se trage localului această denumire?
R.V.: – După un lung brainstorming şi puţină consultanţă de specialitate – din partea unor oameni foarte talentaţi – a apărut acest nume. Noi ştiam cu exactitate ce ne dorim, ca şi mobilare interioară, utilitate şi meniu, dar nu aveam un nume care să îmbine toate acestea. Tablourile erau deja un "must have", ramele fiind cumpărate în decursul unui an de zile, deci trebuia să le umplem cu ceva. Aşa a apărut numele de Toulouse (de la celebrul artist Toulouse Lautrec), nume care ne-a plăcut din primul moment. Cu rezonanţă, uşor de reţinut, destul de elegant...

L.T.: – Aveţi deja clienţi fideli?
R.V.: – Chiar dacă, după o săptămână este puţin prematur să ne pronunţăm, noi vrem să credem că răspunsul este DA!

L.T.: – Cum credeţi că veţi reuşi să îi determinaţi să devină clienţi fideli pe cât mai mulţi dintre cei care intră întâia dată, poate întâmplător, aici?
R.V.: – Cred că un client se fidelizează în primul rând prin calitatea produselor, respectiv a serviciilor. Tot ce este nou, în general, place dar, după un timp, doar serviciile şi produsele fac diferenţa. Încercăm să muncim foarte mult pe acest segment şi acceptăm cu braţele deschise orice sugestii, orice „plusuri” şi „minusuri” care ne sunt semnalate de către clienţi.

L.T.: – V-a trebuit o doză de curaj pentru a deschide un astfel de local, într-o zonă centrală a Clujului, cu o mare densitate de cluburi, baruri, ceainării, bistro-uri. Pe ce aţi mizat?
R.V.: – Noi credem că este loc pentru toată lumea să îşi desfăşoare activitatea. Avem deja „prieteni” de breaslă care s-au bucurat real de localul nostru („dacă la voi e plin, surplusul de oameni sigur va veni la noi”). Am mizat pe conceptul nostru, vrem să credem că este ceva nou în Cluj, ceva de care Clujul avea nevoie. Clujul avea nevoie de o braserie (pub) în adevăratul sens al cuvântului, unde oamenii pot să urmărească un meci, să ia cina sau, după ora 23, să ia parte la o atmosferă puţin mai gălăgioasă. Noi am mers puţin mai departe, acoperind şi partea de zi, la modul foarte serios: cafenea şi restaurant.

L.T.: – Ce oferiţi diferit clienţilor dumneavoastră în materie de servicii?
R.V.: – Este greu de spus. Vrem ca totul să fie diferit (cel puţin asta încercăm). Nu vrem să dezvăluim chiar toate micile secretele pe care mizăm. Însă ceea ce pot să vă spun este că am pus un mare accent pe partea de bar: un alt fel de a servi un cappuccino spre exemplu, un meniu de bar care începe cu cocktailuri, servite fiecare în paharele în care au fost ele concepute, o selecţie foarte mare de băuturi... şi lista poate continua. Am introdus în meniu şi o foarte mare ofertă de finger-food (la un drink să poţi mânca şi ceva uşor lângă).

L.T.: – V-ati gândit să oferiţi entertainment clienţilor?
R.V.: – Acest lucru se întâmplă în fiecare seară. Locul în sine oferă entertainment clienţilor. Bineînţeles, ne gândim încă la multe de dezvăluit clienţilor, dar toate la timpul lor, de-abia suntem la început.

L.T.: – Doriţi să organizaţi şi evenimente aici? Concerte, recitaluri sau alte genuri?
R.V.: – Deocamdată, răspunsul este nu, dar nu excludem acest lucru.

L.T.: – În perspectivă mai îndepărtată, aţi dori să vă extindeţi afacerea?
R.V.: – Este un pic prematur să răspundem la această întrebare, dar vă putem asigura că totul a fost gândit ca un concept care se poate repeta respectând nişte paşi. Vrem să consolidăm în primul rând întregul concept, atingând toate obiectivele pe care deja ni le-am propus şi apoi putem discuta de extinderea afacerii.

L.T.: – Puteţi să creionaţi un profil al clientului pe care vi-l doriţi în Toulouse?
R.V.: – Profilul nu l-aş lega de o vârstă anume, ne-am dat seama că vârsta nu este un obstacol. Am avut, de la deschidere, persoane de la 18 la 70 de ani, şi s-au simţit bine toţi. De aceea, nu pot să zic că ne dorim un client anume… dorim – mai degrabă – ca toţi cei care ne trec pragul să se simtă bine şi să revină. Întreg conceptul s-a născut după dorinţele noastre (cu toţii suntem trecuţi de 30 de ani) şi am respectat întru totul aceste dorinţe, deci poate ne adresăm unui segment uşor mai matur.

L.T.: – Pentru a convinge "iremediabil" cititorii Business Forum să vă treacă pragul, cum aţi recomanda localul dumneavoastră? Ce le-aţi spune scurt, sugestiv şi cuprinzător?
R.V.: – S-a deschis ceva nou! :))) Un număr destul de mare de oameni care ne-au trecut pragul au făcut o remarcă, care ne bucură foarte tare, din anumite puncte de vedere: "Parcă eşti in Viena! / Aşa ceva am văzut numai în străinătate!". Acestea sunt standardele pe care vrem să le menţinem şi să le oferim şi în viitor, atmosfera şi acest aer occidental pe care ei l-au remarcat deja.

L.T.: – Vă doresc clienţi mulţi şi, mai ales, mulţumiţi!